Wenn die Temperaturen immer weiter ansteigen und die Massen sich nach draußen auf die Terrassen der Stadt verlagern, schmeckt nichts so sehr nach Sommer wie die mediterrane Küche. Das Pata Negra neben der Kirche auf dem Kálvin tér hat alles, was man im Sommer zum Entspannen benötigt: Sitzplätze an der frischen Luft, eine kühle, ventilierte Indoor-Bar, spanisches Essen und fruchtige Sangria.
Wer das Innere des Restaurants betritt, fühlt sich, als trete er durch eine surreale Luke auf die Iberische Halbinsel hinüber. Aus dem Radio tönen spanische Poplieder und lebhafte Ansagen, die von den blau gekachelten Wänden wieder abprallen, während das Aroma von frisch gebratenem Fisch den Raum erfüllt. Der Service erinnert an Madrider Bars: Den Kellner muss man erst heranwinken, aber sobald man das geschafft hat, erntet man pure Freundlichkeit. Pata Negra fängt erfolgreich das Ambiente einer authentischen spanischen Bar ein, wo der einzige auffallende Unterschied darin besteht, dass man hier auch in Ungarisch oder Englisch bestellen kann, ohne die paar Brocken Kastilisch hervorkramen zu müssen.
Pata Negra ist ein Ort für Freunde. Mit seiner großen Auswahl an Tapas – kleinen Gerichten mit spanischen Spezialitäten – ist es das ideale Restaurant für Gruppen, die das Bestellte gern unter sich teilen wollen. Zu den kleinen, soliden Tapas-Klassikern zählen „Patatas Bravas“, Kartoffeln mit einer scharfen Sauce auf Paprika-Basis, Kroketten und gebratene Meeresfrüchte wie Calamares und Baby-Tintenfisch. Die aus Béchamelsauce und iberischen Schinkenstücken zubereiteten „Croquetas“ werden in Semmelbrösel getaucht und angebraten. Äußerlich sind sie knusprig und lecker, innen cremig – und ein Klassiker der spanischen Küche. Die „Chiperónes”, Baby-Tintenfische, werden leicht paniert und mit einer Zitronenscheibe und einigen Gewürzkräutern bestreut angerichtet – und schmecken nach traditionellem andalusischem Flair.
Aufgepeppte Tapas
Das „Pisto“, ein spanisches „Lecsó“, das im Pata Negra serviert wird, mag nicht exakt die Originalversion wiedergeben, aber das Gemüse ist wunderbar gekocht und aromatisch, was genauso für die „Patatas Bravas“ gilt. Als Hommage an die „Patatas Alioli” werden die Kartoffeln mit einer Knoblauch-Mayonnaise angerichtet, was dieses typische Tapas-Gericht gehörig aufpeppt.
Der Rolls-Royce der Schinken
Zum Teilen eignen sich auch die kalten Platten mit Aufschnitt von Fleisch beziehungsweise Käse. Auf der Theke liegen riesige Schinken, jederzeit bereit, um geschnitten und serviert zu werden. Der iberische „Jamón“ ist einer von Spaniens berühmtesten Exportprodukten – zu Recht! Aus der strikt mit Eicheln ernährten Schweinerasse „Pata Negra“, ähnlich dem ungarischen „Mangalica“, hergestellt, ist dies der Rolls-Royce der Schinken, und die Qualität enttäuscht nicht. Doch auch Vegetarier müssen im Pata Negra nicht Hunger leiden: Die Käseauswahl im Restaurant ist riesig und besonders die Hartkäsen aus Kuh- und Schafsmilch sind köstlich. Wer sich jedoch nicht für eine Sorte entscheiden will, dem wird mit der „Tabla“ aus verschiedenen Käsesorten geholfen.
Pata Negra bietet nicht nur eine große Auswahl an spanischen Weinen, die sowohl im Glas als auch in der Flasche serviert werden können; es lohnt sich ebenfalls, traditionellen Sangria oder ein erfrischendes Glas Sherry zu kosten.
Kurzurlaub im Restaurant
Mit seiner authentischen spanischen Küche und den tollen Weinen, der entspannten Atmosphäre und iberischen Gastfreundschaft fühlt sich ein Sommerabend im Pata Negra an wie ein Kurzurlaub in Spanien. Das Restaurant ist perfekt für Freunde, die in der Gruppe etwas zusammen essen oder gar Gerichte teilen möchten, oder für Familien und Paare, die sich etwas mediterrane Wärme in ihrem Leben wünschen. Wer auf der Terrasse dinieren möchte, sollte allerdings gerade zu den Stoßzeiten nicht vergessen zu reservieren.
Und für alle Hungrigen, die sich in Buda aufhalten: Im II. Bezirk auf dem Frankel Leó út befindet sich noch ein weiteres Pata Negra.