Viele trauen ihren Augen kaum – steht doch mitten auf dem Madach tér in der Innenstadt jeweils eine Miniaturausgabe der für Budapest ikonischen Transportmittel: eine kleine gelbe Tram, ein roter Trolleybus und ein blauer Bus, wie er nur einige Meter weiter auf der Straße verkehrt. Budapest Bakering ist die neueste Gastro-Attraktion der ungarischen Hauptstadt und sorgt seit dem Geschäftsstart vor zwei Wochen mit seinem spektakulären Design und einem innovativ-neuen Streetfood-Produkt für Aufsehen.

Und wer hat‘s erfunden?
Ádám Lendvai hat sich bereits mit anderen
Start-up-Projekten einen Namen gemacht. Mit
Budapest Bakering startet der Medienkünstler
nun auch im Gastronomiebereich durch. (BZT-Fotos: Nóra Halász)
Bei Budapest Bakering handelt es sich nicht um eine Werbeaktion der lokalen Verkehrsbetriebe, sondern um einen mobilen Verkaufsstand für Snacks zum Mitnehmen. Hinter der aufsehenerregenden Verkaufsneuheit steht der gelernte Medienkünstler Ádám Lendvai, der zuvor bereits mit Startup-Projekten in verschiedenen Bereichen erfolgreich war. Doch neben der Idee stammt auch das Design der Wagen sowie die technische Konzeption von Lendvai, der nach eigenen Aussagen ein Multitalent und in vielen Bereichen interessiert ist.
Doch was ist es eigentlich, das Budapest Bakering da Reihe um Reihe an Holzstangen aufgereiht verkauft? Die größte Ähnlichkeit dürfte es wohl mit einem Bagel oder Donut haben. Doch im Vergleich zum Bagel, der entweder Natur genossen oder aufgeschnitten und belegt wird – was ihn eher zu einem Sandwich macht – sind die „Rings“, wie Lendvai seine Kreation getauft hat, innen gefüllt. Dabei gibt es viele herzhafte Kombinationen wie Blauschimmelkäse-Serranoschinken, getrocknete Tomate-Parmesan oder Spinat-Fetakäse. Aber auch süße Füllungen wie Ingwer-Honig sind im überschaubaren Angebot der kultigen Gastro-Neuheit vorhanden. Der Budapester Zeitung verrät Lendvai, dass ausgerechnet die ausgefallene Mischung aus Kolbász (ungarische Salami) und getrockneten Aprikosen zu den beliebtesten Füllungen zählt. Für die Zukunft plant Lendvai, Rezeptvorschläge von Kunden zu sammeln, von denen die beliebtesten in den Verkauf aufgenommen werden.
Mit den „Rings“ versucht Lendvai, eine Lücke im ungarischen Streetfood-Markt zu schließen. Ein Snack zum Mitnehmen, der schnell den Appetit stillt, nicht klebt, tropft oder in der Tasche seine Konsistenz verliert, aber gleichzeitig einen herzhaften und aromatischen Geschmack mitbringt. All diese Anforderungen sieht Lendvai mit den praktischen sowie leckeren „Rings“ erfüllt. Noch dazu sind die Snacks von Budapest Bakering mit 300 Forint pro Stück sogar günstiger als ein Ticket für die Verkehrsmittel, denen ihre Verkaufsstände nachempfunden sind.

Schnell noch ein Ring auf dem Weg zur Arbeit: Schon ab 7 Uhr sind die kultigen
Verkaufswagen von Budapest Bakering im siebten Bezirk auf den Straßen unterwegs.
Mobile App bringt die Snacks zu dir
Besonders ungewöhnlich für einen Streetfood-Stand ist ebenfalls die innovative Handy-App, mit der es Budapest Bakering seinen Kunden ermöglicht, die kleinen Verkaufswagen nicht nur jederzeit auf der Straßenkarte Budapests zu orten, sondern mit dem „Magnetize-Button“ eine Funktion anbietet, die die leckeren Ringe direkt in die Richtung hungriger Kunden treibt. Denn Budapest Bakering folgt stets der größten Nachfrage. Es besteht jedoch auch die Möglichkeit, einfach online eine Auswahl der „Rings“ zu ordern und sich per Fahrradkurrier direkt an den Arbeitsplatz oder in die Kneipe, in der man gerade mit Freunden trinkt, liefern zu lassen. Gezahlt wird bei Lieferung vor Ort. Dank einer Ausschreibung von UPC, die Ádám Lendvai mit seinem Startup-Projekt gewonnen hat, konnte er die Entwicklung der App ermöglichen und jeden Verkaufswagen mit WLAN ausstatten.
Doch auch ohne Mobiltelefon sind die Minitram und die beiden Miniaturbusse relativ leicht zu finden, denn noch hat Budapest Bakering nur eine Verkaufslizenz für den siebten Bezirk, zu dem auch das alte jüdische Viertel gehört. Tagsüber hat man daher entlang der Károly körút zwischen der großen Synagoge und dem Madach tér gute Chancen, auf Budapest Bakering und seine freundlichen Mitarbeiter zu stoßen. Wenn Sie also Ihren nächsten Besuch in die Budapester Innenstadt vorbereiten, planen Sie unbedingt einen Zwischenstopp und Snack an den kleinen Trucks von Budapest Bakering ein.
Für die Zukunft des Unternehmens plant Lendvai eine schrittweise Ausweitung des Geschäfts auf weitere Stadtbezirke. Aber auch zusätzliche Verkaufswagen sind bereits in Vorbereitung. So verrät Lendvai, dass er gerade am Design einer Miniaturausgabe der grünen Budapester Vorstadtbahn, der HÉV, arbeitet.
Katrin Holtz
Budapest Bakering
Suchen Sie nach der aktuellen Position der Verkaufswagen unter:
budapestbakering.hu
Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch 7 Uhr bis Mitternacht, Donnerstag bis Sonntag bis 4 Uhr
Telefon: +36 20 942 4774