Budapest ist eine Stadt für Feinschmecker, keine Frage. Aber dass das Bocuse d´Or im kommenden Jahr in die ungarische Hauptstadt kommt, ist selbst für verwöhnte Gourmets ein Highlight der Sonderklasse.
Große Erwartungen: Zoltán Hamvas (M.), Jerome Bocuse (zweite Reihe Mitte)
und alle weiteren Organisatoren freuen sich schon jetzt auf das kulinarische Event. (Foto: Imre Barna)
Es bewarben sich auch Wien, London und Lodz, den Zuschlag erhielt jedoch Budapest. Sehr zur Freude Zoltán Hamvas´, Direktor der Bocuse d´Or Akademie vor Ort. Denn obwohl es viel vorzubereiten und noch mehr zu planen gibt, sieht er dem kulinarischen Großereignis freudig entgegen: „Sobald die Weltmeisterschaft in Lyon vorbei ist, fangen wir mit den Vorbereitungen an.“ Allein die Logistik wird eine Herausforderung sein, müssen für den europäischen Kochwettbewerb doch zehn Küchen mit Michelin-Stern-Qualität und Ausrüstung in den Hangars der HungExpo eingerichtet werden.
Fisch oder Fleisch?
Eine weitere Frage von nicht zu unterschätzender Relevanz wird es sein, welche zwei Zutaten den Grundstock für den Wettkampf der besten Köche Europas bilden sollen. Hamvas möchte, dass beide Zutaten ungarischen Ursprungs sind, wobei es gilt, ein Fisch- und ein Fleischgericht zuzubereiten. Mehrere Aspekte müssen bei der Auswahl bedacht werden, so auch der Publicity-Effekt. Denn, so erklärte Hamvas auf der offiziellen Presseveranstaltung im New York Café am vergangenen Montag, über Tage hinweg werde das Bocuse d´Or und die ungarischen Grundzutaten DAS Thema rund um den halben Globus sein. Wer dann selbst nachkochen möchte, was er in Budapest gesehen hat, der wird sich auch um die Zutaten bemühen. Deswegen gilt es für Hamvas, Zutaten auszuwählen, die danach auch auf dem regulären Lebensmittelmarkt, ja vielleicht sogar international Beachtung finden könnten. Wie die Wahl in Sachen Fisch ausgeht, ist noch ungewiss, aber sicher scheint, dass es beim Fleisch wild zugehen wird. Feinschmecker des Landes wissen um die Qualität ungarischen Wildfleisches, mit der Bocuse d´Or bietet sich nun die Möglichkeit, diese hiesige Spezialität auch einem breiten internationalen Publikum vorzustellen.
Das Bocuse d´Or hat schon jetzt viele Fürsprecher, unter anderem stellte sich auch die ungarische Regierung hinter die Austragung in Budapest und sicherte schon jetzt sämtlichen benötigten Finanzmittel zu.
Am Montag war auch Jerome Bocuse, Sohn des Namensgebers des Wettbewerbs und berühmten Koches Paul Bocuse, in Budapest zu Gast, um die Vereinbarung zur Austragung des Wettbewerbs hier zu unterzeichnen.
