Es gibt sie in allen Farben, mit allen denkbaren Füllungen und in fast allen Geschmacksrichtungen: Macarons – die kleinen Doppelkekse aus zwei knusprigen Baiserteig-Hälften, zusammengehalten von einer weichen Crème-Mousse, gehören zu den Königen unter den süßen Naschereien. Das Gebäck, das seinen Siegeszug von Frankreich aus in die ganze Welt angetreten hat, brachte es zu derartiger Beliebtheit, dass ihm ein ganzer Tag gewidmet wurde: Am 20. März ist neben Paris und NewYork auch in Budapest Tag des Macarons. Die Budapester Zeitung verrät Ihnen, wo sie auch das restliche Jahr über die besten Macarons in der ungarischen Hauptstadt finden.
Sie sind einfach zum Anbeißen, aber Achtung: Die zuckrige Luxusnascherei lässt, in
großer Menge konsumiert, die Fettpölsterchen wachsen und die Geldbörse schrumpfen.
Bis zu 500 Forint kann man schon mal für eines dieser süßen Teilchen auf den Tisch legen. (BZT-Fotos: Nóra Halász)
Die farbige Vielfalt macht schon einen großen Teil der Attraktivität der Macarons aus. Je nach Geschmacksrichtung werden Crème und Baiserteig mit Säften und Gewürzen bunt eingefärbt – besonders im Pack wirken Macarons, hübsch auf dem Teller angeordnet, fast wie ein kleines Kunstwerk. Allerdings handelt es sich bei der Süßspeise auch um eine sehr exklusive Nascherei: Stückweise verkauft und meist in hübsche Pappschächtelchen verpackt können sie auch schon mal bis zu 500 Forint pro Stück kosten.
Chez Dodo – Macaron-Manufaktur
Dieser kleine, ganz in Pastellfarben gehaltene Laden in der Sas utca 7 in Budapests V. Bezirk gehört zu den besten, wenn es um die teure Nascherei geht. Noch dazu ist Chez Dodo derzeit das einzige Unternehmen in Budapest, das sich ausschließlich auf die Herstellung von Macarons spezialisiert hat. Dóra Szalay, wie Dodo mit richtigem Namen heißt, wirbt mit Macarons nach echt französischer Art. Vor drei Jahren flog sie dafür sogar nach Paris, um ihre Technik zu perfektionieren.
La Delizia
Bei La Delizia handelt es sich um eine überschaubare Zuckerbäckerei in der bei Spaziergängern populären Pozsonyi út im XIII. Bezirk. Die hier angebotenen Macarons sind größer als gewöhnlich und geeignet für alle Leckermäuler, die einfach nicht genug bekommen können. Besonders beliebt unter der Auswahl an nur dezent gefärbten Macarons sind jene mit einer Füllung aus salziger Karamellcrème; doch auch die klebrige Sauerkirschfüllung ist nicht zu verachten.
Sugar!
Dieses grellbunte Geschäft in der Paulay Ede utca 48 in Budapests VI. Bezirk gehört zu den Fachgeschäften für alles, was klebrig, zuckrig-lecker und schlecht für die Zähne ist. Handgemachte Kuchen, Bonbons, Schokoladen, Cupcakes und vielerlei exotische Süßigkeiten versetzen so manchen Besucher schon beim Anblick der Auslagen in ein Zucker-Hoch. Natürlich dürfen da auch die farbigen kleinen Macarons nicht im Angebot fehlen.
Macarons sollte man übrigens am besten frisch verzehren. Bei längerer Aufbewahrungszeit verlieren die Kekshälften an Knusprigkeit. Wer nun doch kurzentschlossen diesen Freitag zum Tag des Macarons geht, ist daher gut beraten, das Frühstück wegzulassen, um an möglichst vielen Ständen Macarons von Zuckerbäckern aus allen Teilen des Landes probieren zu können.
Katrin Holtz
Tag des Macarons 2015
20.03., 14 bis 20 Uhr
Akvárium Klub, Erzsébet tér 12
Eintritt: 1.900 Forint
