Veränderung ist Leidenschaft

(BZ-Fotos: Nóra Halász)

Die Ráday utca kommt für den gemeinen Touristen in Budapest mit einer dicht aneinandergereihten Restaurantkette auf beiden Seiten daher. Jedes dieser Etablissements wirbt mit den köstlichsten ungarischen Gerichten, der angenehmsten Atmosphäre und den besten Preisen. Wir haben uns gefragt, wer in diesem harten Wettbewerb das Rennen macht und was die beste Strategie ist, Kunden anzulocken. Erstaunlicherweise ist die Antwort hierauf jenes Restaurant, welches lässig in der hintersten Ecke steht und vom kleinsten Werbewirbel umgeben ist: Wir präsentieren das Soul Café and Restaurant.

Beim Eintritt strahlt dem Besu­cher eine große, goldene Tafel entgegen. Die Inschriften sind, im wahrsten Sinne des Wortes, ein­leuchtend. „Mindennek ellen tudok állni csak a kísértésnek nem! – Oscar Wild“. Zu Deutsch: „Ich kann allem widerste­hen – außer der Versuchung.“. Kurz und knapp wird dem Besucher direkt zu Be­ginn deutlich gemacht, was ihm geboten wird: Die kulinarische Versuchung.

Versuchung bleibt auch weiterhin das Stichwort, wenn der erste Blick über die Weinkarte schweift. Die Weine sind nach deren Herkunft sortiert, und Regi­onen wie Balaton und Eger fallen direkt ins Auge. Tamás Varga, der Chef des Restaurants, legt großen Wert darauf, dass die Weinkarte dem ungarischen Ruf, die besten Weine im Osten zu be­sitzen, gerecht wird. Generell wird das Thema Ungarn auf der Speisekarte groß geschrieben und zwar ohne sich von der traditionellen ungarischen Küche, die entgegen der heutigen Mode sehr def­tig ist, zu entfernen. „Viele Restaurants passen ihr Angebot zunehmend an die Vorlieben der Touristen an. Für uns ist es jedoch wichtig, uns als authentisches Bistro zu präsentieren“, so die Manage­rin Beáta Tóth.

Keine Touristenfalle

Nach dem Leitmotiv der Leidenschaft ist neben der Weinkarte auch die Spei­sekarte charakterisiert, denn in jedem Gericht finden sich kleine, aber aussa­gekräftige Besonderheiten, welche den Funken überspringen lassen. Sei es eine aromatische Orangensoße, gereicht mit Rucola-Risotto, einem Schrimps-Spieß umhüllt mit Speck oder einer gerollten und mit Sushi vergleichbaren Rind­fleisch-Tatar, umgeben von nach Farben geordneten Beilagen; immer ist das ge­wisse Etwas in Form von Farbgebung, Arrangement und Geschmack dabei.

Ein gekonnter Weg seine Kunden zu überzeugen – denn neben den Touristen wird das Lokal auch des Öfteren von ungarischen Stammgästen besucht. Die Kunden beschreiben die Kombination von traditionellen Gerichten, verfeinert mit exotischen Kreationen als modern. Besonders lecker ist das das Palatschin­ken-Dessert, welche nicht wie gewohnt gerollt, sondern als Pyramide serviert wurde und von einer feinen Schokola­densoße umgeben war.

Im Soul Café ist man der Überzeugung, dass Leidenschaft erst dann entsteht, wenn man etwas verändert und es mit Besonderheiten würzt. Ein schönes State­ment in Zeiten, in denen Veränderung und Andersartigkeit angefochten werden.

Soul Café and Restaurant

Budapest IX. Ráday utca 11-13.

Öffnungszeiten: Täglich 12 bis 24 Uhr

www.soulcafe.hu

Preise

Vorspeisen:…………………………….2.490-1.790 Ft

Ungarische Gerichte:……………….1.390-5.890 Ft

Hauptspeisen:…………………………2.890-5.890 Ft

Desserts und Käse:………………….1.290-2.290 Ft