Immer wieder beschäftigt sich die Presse mit den Vorlieben, dem Potential und dem Einfluss der sogenannten „Generation Y“, jenen Individuen, die in den 80-ern und 90-ern das Licht der Welt erblickten. Nachdem sie Jugend-, Mode- und die Musikkultur für sich erobert haben, machen die heutigen Mittzwanziger und Mittdreißiger auch vor dem Fine Dining-Sektor nicht mehr Halt. Ein gutes Beispiel hierfür ist das ZONA.
ZONA, das unweit der Kettenbrücke, am Budaer Ufer der Donau gelegen ist, hat wohl eine der besten und unverstelltesten Aussichten auf die Donau. Die Lánchíd utca gehört, insbesondere seit der Renovierung, zu einer der schönsten Spazierrouten. Das ZONA selbst fällt von außen schon durch seine große Glasfassade auf, durch die bereits ein Blick auf die modische und doch einladende Einrichtung erhascht werden kann.
Der Name dieses topschicken, kleinen Design-Restaurants leitet sich aus dem Designkonzept ab, dass eine in dunklen, kühl-eleganten Tönen gehaltene Barzone einem in hellem Holz und Grüntönen gehaltenen Essbereich gegenüberstellt. Zum anderen erinnert der Name an die ungarische Kantinenkultur, in der „zóna“ eine kleine, nicht zu überladene Essensportion bezeichnete – eine Philosophie, der auch das ZONA folgt. Angst nicht satt zu werden muss man trotzdem nicht haben.
Wenige, dafür hochwertige Gerichte
Die Mäßigung bei einzelnen Gerichten kompensiert ZONA durch ausgeklügelte Menüangebote mit bis zu sechs Gängen. Hier liegt der Schwerpunkt des Restaurants. Die Menüs sind erschwinglich und in ihrer Komposition genauestens aufeinander abgestimmt, was auch die ansonsten eher minimalistische Speisekarte erklärt: Hier ist der beständige Wechsel die einzige Konstante. Nur wenige erlesene Vorspeisen und Hauptgerichte werden angeboten, die bis zu zweimal täglich wechseln. Dabei wird auf ungewöhnliche Kombinationen und exklusive Delikatessen wert gelegt. Natürlich finden sich da Gänseleber und Trüffel wieder, aber auch Fine Dining-Exoten wie gebackenes Schweinebein. Chefkoch Krisztián Huszár schöpft bei seinen kulinarischen Kreationen aus dem Becken voll Inspiration, das er bei seinen Reisen in Japan und dem Baskenland gefüllt hat.
Nachhaltiges und topmodernes Design
ZONA gehört zur Baldaszti Unternehmensgruppe, deren Gründer selbst der Generation Y angehören. Eine Generation, der man nachsagt, dass sie stylisches Design über alles liebt. Daher ist es kein Wunder, dass gleich ein ganzes Design-Team an der Gestaltung des ZONA mitgewirkt hat. Hier steckt der Teufel im Detail: Jeder Tisch ist mit einem Eukalyptuszweig dekoriert, und Flaschen, die vor hundert Jahren am oberen Ende des Infusionstropf im Krankenhaus hingen, wurden recycelt und dienen heute dazu, die Gäste bestens hydriert zu halten. Wasser wird immer wieder kostenfrei nachgefüllt und im eigenen Sprudler mit Kohlensäure versehen, statt Hunderte Kilometer in der Plastikflasche angeliefert zu werden. Ein Zeichen für Nachhaltigkeit, die bei der Baldaszti Group großgeschrieben wird. Auch die Wassergläser sind recycelte Weingläser.
Ist Rotwein aus der Mode?
Wer einen Blick auf die Weinkarte wirft, wird zunächst etwas ungläubig auf die außerordentlich reichlich bestückte Weißweinauswahl starren, gegenüber der die kurze Liste an Roten in den Hintergrund tritt. Dies hat jedoch, wie uns Nóra Kovács vom Baldaszti Management erklärt, weniger mit einem Trend hin zu Weißwein zu tun, sondern mit einem Trend in der Speisekarte des Restaurants. Der geht nämlich eher zur leichten und cremigen Küche. „Natürlich kann man immer auch einen Roten bestellen, aber für die meisten Speisen auf der Karte würde unser Küchenchef doch einen Weißwein empfehlen.“ Neben einer Auswahl an ungarischen, deutschen und französischen Wein-Evergreens bietet ZONA auch eine Anzahl exklusiverer limitierter Weine und Pálinkas. ZONA kann daher auch als Weinbar bestehen.
ZONA gehört ohne Zweifel zu Budapests interessantesten Szene-Restaurants, bei dem es neben der reinen Befriedigung des Hungers darum geht, den Restaurantbesuch zu einem Erlebnis zu machen. Ein Erlebnis, dass nach einem Selfie vor der Kulisse dieses rundum gelungenen Innendesigns schreit. Hier werden nicht nur die Geschmacksnerven, sondern auch die ästhetischen Sinne stimuliert, denn ZONA will den höchsten Ansprüchen genüge werden.
ZONA
Weinbar und Restaurant
Budapest I. Lánchíd utca 7/9
Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag zwischen 12 und 24 Uhr
Tel.: +36 30 / 422-5981
Preise
Vorspeisen und Suppen:…………..2.500-3.900 Ft
Hauptspeisen:…………………………5.500-7.500 Ft
Dinner-Angebot (5 oder 6 Gänge):…14.900/17.900 Ft
Desserts:…………………………………………1.800 Ft