GУТЄИ ДРРЕТІТ

(BZ-Fotos: Nóra Halász)

Zwar ist die russische Küche nicht so bekannt wie die italienische oder chinesische, aber wer sie näher kennt, liebt sie für ihre herzhaften und einzigartigen Gerichte. Dabei sind Pelmeni, Borschtsch und russischer Kaviar nur ein Teil dessen, was es zu entdecken gibt. Wer im Herzen der ungarischen Hauptstadt Russisch schlemmen möchte, für den ist das Matrjoska Bisztró im Palastviertel genau die richtige Adresse. Hier erwarten den Gast russische Köstlichkeiten in einer modernen Interpretation und jene herzliche Gastlichkeit, für die das Ostvolk bekannt ist.

Mit seinem unebenen, wilden Bir­kenzaun wirkt das Matrjoska Bisztró am beschaulichen klei­nen Lőrinc Pap tér schon von Weitem, als sei es einem russischen Märchen ent­sprungen. Im Inneren überrascht es durch ein modernes Design gespickt mit dezen­ter Folklore. So lugt von einer Wand ein scheues Reh zwischen Birken hervor. „Der Russe ist einer, der Birken liebt“, nannte Olga Grjasnowa ihren Roman, und auch das Interieur des Matrjoska Bisztró bestä­tigt dies: Glühbirnen baumeln von ganzen Birkenstämmen herab, seine Jacke kann man an den Ast einer Birke aufhängen und ein Teelicht flackert in einem Birken­scheit. Eine malerische Atmosphäre, die augenblicklich in einen Zustand der Be­haglichkeit versetzt.

Ein Blick auf das Menü verrät: Hier werden nicht nur Klassiker zubereitet. Natürlich dürfen Borschtsch und Pelme­ni auf der Karte nicht fehlen, aber die meisten Gerichte sind russisch inspirierte Eigenkreationen des Chefkochs. Diese Fu­sionküche ist wie auch die russische Kü­che von ungewöhnlichen Kombinationen geprägt; so werden zum butterweichen Schweinebauch auf einem Bett aus Arti­schockenpüree Riesengarnelen serviert. Doch auch das Kotelett zu Mangoldpüree, garniert mit Bratkartoffeln ist lecker und nicht alltäglich. Ein Schuss Essig, welcher der russischen Küche ihre feine Note gibt, findet sich in den meisten Gerichten. Auch die Entenbrust im Matrjoska wird von Gästen als ungewöhnlich zart empfohlen. Ein vegetarisches Gericht sucht man je­doch vergebens auf der Speisekarte.

Doch bevor die Hauptspeise serviert wird, darf sich jeder Gast noch auf eine Probe des selbstgebackenen Brotes und des selbstgemachten Schmalz aus dem Fett des Managlica-Schweines freuen. Dieses kleine, kostenlose Extra ist bezeichnend für den ausgezeichneten Service dieses Lokals, der für Restaurants dieser Preisklasse eher selten ist. Das Menü wird dem saisonalen Angebot entsprechend ständig angepasst, daher lohnt es sich öfters mal, im Matrjos­ka Bisztró vorbeizuschauen.

Schnaps aus Kartoffeln – Bier aus Brot

Wer seinen Durst löschen möchte und offen für Neues ist, der sollte eines der importierten russischen und ukrainischen Erfrischungsgetränke probieren: Allen vo­ran das bei den Russen sehr beliebte, aber im Geschmack gewöhnungsbedürftige Kwas, ein gegorenes Getränk aus Hopfen, Brot und Malz. Aber auch das giftgrüne, nach Waldmeister schmeckende Tarchun und das Birkenwasser sind es wert, einem Geschmackstest unterzogen zu werden. Bei Letzterem handelt es sich um einen klaren, farblosen Saft mit erstaunlich süß­lich-weichem, samtenem Geschmack, der tatsächlich aus dem Stamm von Birken gezapft wird. Zu Geselligkeit gehört in Russland besonders eines: Wodka. Daher bietet das Matrjoska besondere Verkos­tungsangebote, bei denen man sich durch drei verschiede Wodkaproben trinkt.

Als Dessert empfehlen wir einen appe­titlich angerichteten Teller der duftenden Syrniki zu probieren – die russiche Ent­sprechung zu sächsischen Quarkkäul­chen. Die kleinen, lockerleichten Pfann­kuchen aus Quarkteig werden mit Tupfen aus Sahne und Marmelade serviert und von einem Stiefmütterchen geziert, das, wie der Kellner uns verrät, mitgegessen werden darf. Doch auch die russische Napoleon-Torte ist die reinste Versu­chung. Einige Delikatessen werden auch zum Mitnehmen an der Theke des Bistros verkauft. So zum Beispiel weltbekannter russischer Kaviar, Eingemachtes oder russische Schokoladen. Alle Waren wer­den direkt aus Russland, Weißrussland und der Ukraine importiert.

Birke im Mittelpunkt: Matrjoska ist allein schon für sein Innendesign einen Besuch wert.

Ob nun für ein Business Lunch, ein def­tiges Abendbrot mit der Familie oder ein abendliches Stelldichein mit Freunden bei einem guten Wodka und einem kleinen Snack – das Matrjoska Bisztró überzeugt mit seiner zentralen Lage, einem ausge­zeichneten Service, einer zeitgemäßen, le­ckeren Küche und einem Innendesign, das für sich schon einen Besuch wert wäre.

Matrjoska Bisztró

Budapest,VIII. Bezirk, Lőrinc pap tér 3

Öffnungszeiten: Täglich zwischen 12 Uhr und Mitternacht

Tel.: +36 1 / 769-8496

www.matrjoskabisztro.com

Preise

Suppen und Vorspeisen:…………..1.100-1.600 Ft

Hauptspeisen:…………………………1.900-3.800 Ft

Desserts:…………………………………………1.000 Ft

Wodka:…………………………………….900-2.750 Ft