Es ist unmöglich, das Oceans 21 zu verpassen, wenn man die Szépvölgy-Straße im III. Bezirk entlang geht. Meeresfrüchte-Restaurant und Bar in einem, ähnelt es äußerlich einem riesigen Aquarium. Die Eingangstür ist der Mund eines riesigen Haifischs, der jeden eintretenden Gast in eine Welt aus edlem Wein und schmackhaften Meeresfrüchten zu verschlingen droht.
Im Oceans 21 geht es voll und ganz um Nautik und Meeresfrüchte. Das Interieur dieses Fisch-Restaurants hat echten Unterwasser- Flair inne: Die Fenster sind mit U-Boot-Szenarien dekoriert, und an der Wand leuchten Luftblasen. Das Restaurant erweitert sich im hinteren Teil in etwas privatere Dinier-Bereiche und einen grünen, schattigen Innenhof, der sich perfekt für die Sommermonate eignet.
Wenn Sie ein Liebhaber von Fischgerichten sind, dann haben Sie nun wahrscheinlich das Gefühl, das Paradies gefunden zu haben. Der Tresen im Eingangsbereich des Restaurants zeigt den neuesten „Fang des Tages“, wo frischer Fisch und Meeresfrüchte mit glänzenden Augen essfertig und eisgekühlt ausliegen. Obwohl Ungarn ein Land ohne Meereszugang ist, kommt die frische Fischlieferung auf Eis (nicht gefroren), servierbereit und in nur wenigen Stunden von Italien, Frankreich und dem Mittelmeer nach Budapest. Der italienische Chefkoch Alessandro Manfredini bereitet seine Spezialgerichte hinter dem Tresen zu. Hier können Gäste auch gleich in die offene Küche blicken, doch Manfredini arbeitet nicht nur, er kommuniziert auch mit den Gästen, wobei ihm seine freundliche, offene Persönlichkeit einen Vorteil gegenüber anderen Köchen verleiht.
Das Geheimnis zarten Tintenfischs
Doch nicht nur die Persönlichkeit des Chefkochs sticht im Oceans 21 hervor. Die Frische der Zutaten wird durch Manfredinis italienischen Einfluss und die Experimentierlust noch mehr hervorgehoben, da er spielerische Interpretationen von klassischen Fischgerichten offeriert.
Es gibt zwar ein saisonales Menü, doch viele der vorrätigen Speisen hängen von den Fischen der Saison ab. Eine tolle Vorspeise ist zum Beispiel der zarte Seeteufel in leichtem Teig mit einer Balsamico Reduktion oder Tintenfisch in Butter und mit Essig angemacht. Das Geheimnis des weichen Tintenfischs ist das stundenlange Kochen, um die gummiartige Textur zu vermeiden, die oft mit der Krake assoziiert wird.
Wild kombinierte Geschmacksexperimente
Die Neuheit auf der Speisekarte, mit Spinat und Ricotta gefüllte Ravioli an Erbsen-Ragout und Tintenfisch, bietet eine Geschmackskombination, die an das Experimentelle grenzt, doch die hausgemachte Pasta bildet in Verbindung mit den frischen Zutaten und dem zarten Oktopus eine perfekte kulinarische Harmonie.
Eines der neuen Gerichte, das es ins Oceans 21 geschafft hat, ist die Spezialität des Chefkochs, „Acapulco“ Style. Hier spielt mexikanische Fusionsküche die Hauptrolle und kombiniert dabei Kokosmilch mit ein wenig Banane und Gewürze mit Fisch. Im Ergebnis ist das Geschmacksprofil einzigartig, und die cremige Kokosnuss zähmt die Schärfe der Chilis.
Weine noch und nöcher
Oceans 21 Meeresfrüchte-Restaurant und Bar ist auch eine tolle Haltestelle für Wein-Liebhaber. Mit der feinen Auswahl an ungarischem, italienischem und französischem Wein können die Kellner helfen, den ideal passenden Tropfen zum eigenen Gericht auszuwählen. Ein frischer weißer als Begleitung zu den Fischgerichten ist beispielsweise der Grillo- Chardonnay vom Solandia Weingut in Sizilien – mit seiner fruchtigen Note ergänzt er die frischen Meeresfrüchte hervorragend.
Wenn es um die Nachspeise geht, hat man die Qual der Wahl. Das Dessert wechselt von Tag zu Tag und ist frisch und hausgemacht. Das Dolce Amore, welches auf einem Rezept von Manfredinis Mutter basiert, ist ein harmonischer Mix aus Mascarpone, Biskuit und Kaffee, leicht und zart. Das Tiramisu wird in einer Kaffeetasse angerichtet und schmeckt cremig und aromatisch, da der Kaffee die anderen Geschmäcker nicht überlagert, sondern sie noch mehr betont.
Auch wenn Oceans 21 in der Umgangssprache nur „das Restaurant mit dem Hai“ genannt wird, da man durch dessen Mund das Etablissement betritt, so findet man doch hier drinnen eine aquaristische Oase für alle Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten.
Oceans 21
Meeresfrüchte-Restaurant und Bar
Telefon: +36 / 30 940-333
Budapest III. Szépvölgy út 25.
www.oceans21.hu
Preise
Vorspeisen:…………………………….2.000-3.500 Ft
Hauptspeisen:…………………………2.000-8.000 Ft
Desserts:……………………………………………1.300 Ft