Gehobene bäuerliche Küche
Im selben Gebäudekomplex wie das Corinthia Hotel Budapest, entlang des Großen Rings, bietet das Bock Bisztró feines Essen in stilvoller, aber entspannter Umgebung. Anzusiedeln ist es zwischen offener Bar und Restaurant. Vor Kurzem hat es sein Angebot durch ungarisch und asiatisch beeinflusstes Frühstück erweitert. Der Hauptfokus bleibt jedoch auf der ungarischen Küche, die in Form der bescheidenen, aber nahrhaften Hurkas (Blutwürste) oder Grieben, die derzeit auf der Speisekarte stehen, selten anzutreffen ist in Budapests High-End-Restaurants.
Die gastronomische Tradition Ungarns ist nicht gerade berühmt dafür, vegetarierfreundlich zu sein. Eine Tatsache, die bei schneller Durchsicht der Speisekarte und der Spezialitätentafel im Bock Bisztró bestätigt wird. Dennoch werden auch Variationen von Muscheln, Süß- und Meerwasser-Fischen angeboten. Die Weinkarte – ausschließlich auf Ungarisch – ist ausgezeichnet, der Service höflich und aufmerksam.
Die zu Beginn gereichten Häppchen von kräftigem selbstgebackenen Brot mit Kräuter-Schweinefett, geschnittenen rohen Zwiebeln und grünem Pfeffer verraten die Wurzeln der Inspiration des Bisztrós: Das gehobene bäuerliche Leben. Bereits die Vorspeisen zeigen die Vielseitigkeit von Bocks Küche: Die geräucherte Forelle mit Gemüse, geräuchertem Paprika und ungarischer Stör-Ei-Sauce ist fest, zart und lecker. Rindercarpaccio – gewickelt in einer dünnen Roulade mit Gänseleber – ist extrem weich und krümelig in der Textur und wird nur mit einem Hauch von Salz unterstützt.
Mit leichtem Salat und Käsespänen ist es sehr köstlich. Die begleitende Gänseleber, gekrönt mit Sushi-Ingwer, Räucheraal und Wasabi-Sauce, ist zwar phantasievoll, aber vielleicht etwas zu komplex und mächtig für den delikaten Geschmack des Carpaccios. Von der Spezialitätentafel ist der Hummer-Capuccino mit einem Ceviche aus Langostino ein faszinierendes Konzept, Kaffee zuzubereiten; auch der cremige Fleischeintopf mit Steinpilzen und Sellerie bietet eine wirklich leckere Kombination unterschiedlicher Geschmacksrichtungen und Texturen.
Bei den Hauptgerichten ist das Zanderfilet auf Bulgur-Weizengrütze ein schönes, festes, gut gekochtes und fein gewürztes Fischgericht. Die fein säuberlich präsentierte Ochsenbacke in Sauce mit Knödel, leicht gerösteten Zwiebeln, Knoblauch und Knochenmark ist wegen des Fleisches, das gut gekocht und zart ist, ziemlich mächtig. Die Knödel sind leider ein wenig trocken geraten und eine Gemüsebeilage hätte das Gericht etwas leichter gemacht.
Vielleicht ist der honigbeträufelte Quarkkuchen mit Dill nicht die naheliegendste Dessertwahl nach einem solch reichhaltigen Essen. Jedoch bringt der Dill eine erfrischende Note. Die Basis aus Croquembouche bestehend aus Nüssen und zerbröseltem Kuchenteig ist knackig und schmackhaft, und gleicht den kompakten Charakter des Käseteils aus.
Preise
Vorspeisen und Suppen:……950-3.700 HUF
Vorspeisen: …………….3.400-6.700 HUF
Dessert: ……………………350-1.100 HUF
Wein (Flasche): ……….3.700-21.000 HUF
Bock Bisztró
(Eingang von der Straße)
VII. Bezirk, Erzsébet körút 43-49
Mo-Sa 12 bis 24 Uhr
(+36-1) 321-0340
www.bockbistro.hu